[节庆饮食]

　　大暑食荔枝、羊肉。荔枝是莆仙第一名果，兴化郡城因而雅称荔城。郭沫若游莆诗以“荔城无处不荔枝”概括出莆田的特点。大暑食羊肉，是莆田又一节令食俗。莆田民间认为大暑这一天要把热气发透，全年方能无灾无病。因而莆俗在大暑日专食羊肉、荔枝。

　　七月半食金果。金果是莆仙民间过中元节的主要供馐。把糯米浸水后磨成浓米浆，加适量食用碱制成，蒸成后形如圆盘，色呈金黄，故名“金果”。民谣云：“初九初十，金水滴滴；十一十二，金果赏味；十三十四，挑来挑去。”所谓“挑来挑去”，是指女子回娘家祭奠已殁的父母，俗称“送纸”。如今迷信俗例虽已破除，但七月半吃金果的习惯仍存在。金果质粘软，不用刀切而用线割。

　　中秋食月饼、芋头、米粉、栗子。中秋食月饼，是我国各地的普遍习俗。莆俗中秋也备月饼。同时，莆仙民间过中秋最普及的食物是煨芋头、炒米粉、板栗拌猪瘦腿肉，俗称“芋君米粉炒”。这时，新芋刚上市身价百倍。栗子也是民间传统的进补食品。诗人范成大赞曰：“紫烂山梨红皱枣，总输易栗十分甜。”栗子从壳的柄端切一刀，放入沸水锅中煮10分钟，捞起冷却，剥去壳膜，食之鲜甜不腻。

　　重阳节食九重果。重阳节莆俗吃“九重果”，饮“菊花酒”。清初莆诗人宋祖谦《闽酒曲》曰：“惊闻佳节近重阳，纤手携蓝拾野香。玉杵捣成绿粉湿，明珠颗颗唤郎尝”。自注云：“莆人以重九日采草为曲，郊垌儿女如蚁。归则和米捣成如弹丸大”。这是几百年前流行的一种曲果。而近代以来，人们又把曲果改制为一种很有特色的九重果。此果分九层重叠，可以揭开，切成菱形，四边层分明，呈半透明体，食之甜软适口，又不粘牙，堪称重阳敬老的最佳礼馔。

　　冬至食糖丸子。莆俗冬至前夕，全家人要围在一起搓丸。《八闽通志·兴化府风俗·冬至》曰：“前期粉糯米为丸，是日早熟而荐之于祖考。”这种丸子用糯米磨浆压干搓成，煮时放入姜片、茴香、加入板糖煮沸，质韧味香，甜美爽口。
除夕食红团。莆俗民俗中，红团是象征喜庆和团圆的。年关近时，莆仙农村家家户户都忙于做“红团”。即用面粉或米粉为“团皮”原料，以红绿豆、糯米或地瓜干加糖煮熟为团馅，皮包馅用木印模印成饱满的圆月形，染上食品红，以“鸡叶”（学名囊荷）为衬底，做成后放入蒸笼蒸熟，色香味俱佳，为除夕节令老幼皆喜的食物。

　　[请“鞋样”]

　　在沿海，如果说“订亲”是确定男女之间婚姻关系基础的话，那么，请“鞋样”便是敲定结婚的具体日期，自古至今都要举行这个仪式。

　　请“鞋样”是在结婚当年的前几个月举行的一个仪式。至于请“鞋样”的具体日子，要经男女双方父母协商后确定。一般选择偶月偶日（农历8月或10月的某一天），偶月偶日意为成双成对。

　　请“鞋样”那天，男方要派一个亲人，在媒婆的陪同下一道前往女方家中，携带的礼物除了鞋外，还有猪脚和线面。让男方给女方买鞋，就是希望女方嫁到男方家后穿新鞋走新路，在今后人生漫长的道路上走好每一步。就女方而言，要男方买鞋，则希望男方不要给新娘子“小鞋”穿（意即不要为难她）。况且这鞋只能送一双，因为“一”字包含从一而终的意思。至于猪脚则是喻指女方嫁到男方家后能开科发达；线面则喻指夫妻白头偕老，长命百岁。

　　请“鞋样”那天，女方要摆上几桌酒席，宴请亲戚朋友，并当众发布姑娘年内出嫁的消息，暗示他们喝了喜酒后可别忘了“捧花粉”。在沿海，女儿出嫁，凡是有礼上往来的亲戚朋友都要给其女儿“捧花粉”。礼物通常是一块布，作为女孩的嫁妆。时过境迁，现如今，就不时兴用布料走喜，已有所变化了。

　　[重阳节习俗]

　　莆仙乡民沿袭旧俗，蒸九重阳米果，利用登山之机，祭扫祖墓。《荆楚岁时记》云：“九月九日宴会，……佩茱萸，食饵，饮菊花酒，方令人长寿。”“饵”即今之糕、米果之类。宋《玉烛宝典》云：“九日食饵，饮菊花酒者，其时黍、秫并收，以因粘米嘉味触类尝新，遂成积习。”莆仙人以重阳祭者比清明为多，故俗有以三月为小清明，重九为大清明之说。清初莆诗人宋祖谦《闽酒曲》曰：“惊闻佳节近重阳，纤手携篮拾野香。玉杵捣成绿粉湿，明珠颗颗唤郎尝。”自注云：“莆人以重九日采草为米曲，郭垌儿女如蚁，归则和米捣成如弹丸大。”这是几百年前流行的一种米曲米果　。而近代以来，人们又把米曲米果改制为一种很有特色的九重米果。将优质晚米用清水淘洗，浸泡2小时，捞出沥干，掺水磨成稀浆，加入明矾（用水溶解）搅拌，加红板糖（掺水熬成糖浓液），而后置于蒸笼于锅上，铺上洁净炊布，然后分九次，舀入米果浆，蒸若干时即熟出笼，米果面抹上花生油。此米果分九层重叠，可以揭开，切成菱角，四边层次分明，呈半透明体，食之甜软适口，又不粘牙，堪称重阳敬老的最佳礼馔。

　　梧塘东福林姓，重阳节这天上山祭祖墓。他们祖宗留有祭田，收取的田租由每年轮当值的祭户收入，用以购买祭品。全族规定：凡男性参加上山祭墓的，每人各分熟猪肉4小两，红柿一个，丁饼一双，下山到主祭户饱吃一餐“大擦粉”，或干饭配肉汤，并畅饮米酒。莆仙沿海，重阳节这日，公社则庆祝社公生日，以报庆秋收。九月初九乃妈祖羽化升天的忌日，乡民多到湄洲妈祖庙或港里天后祖祠奉祀之宫庙祭祀。

　　新中国成立后，重阳节活动充实了新的内容。1986年，根据东方健康长寿中心的建议，1989年，我国重阳节定为老人节。1990年10月26日，重阳节被福建省人民代表大会定为“老人节”。每逢重阳节，莆仙各地都要组织老年人登山，广泛开展群众性的登山活动，锻炼身体，培养人们了解自然、热爱家乡、热爱祖国的品德。

　　[划龙船]

　　端午节前后，莆田一带有划龙船习俗（赛龙舟），意为纪念屈原，庆祝丰收，祈求平安。

　　“龙舟争快楚江边，吊屈谁知特怆神。”这是北宋政治家、诗人余靖《端午日寄酒庶回都官》的诗。这诗反映了一千多年前，民间就有赛龙舟、吊屈原的习俗，相沿至今，长久不衰。早在四五百年前，莆田南北洋一带就有人开始造龙舟，端午节把柳枝干雕成的龙头，装在木船后面，龙舟下水前要举行“龙王祭”和“龙舟点睛”典礼。凡参赛的龙船，由道士上香禀告“龙王尊神”，主持者用红彩绸蒙上龙船的“眼睛”，并在“龙角”上挂上“龙灯”、花环、饼圈等。接着，龙舟在执事者的护送下，由长老用彩笔为龙舟开光点睛，使其成为真正的“龙”后，龙舟才在一片热烈的掌声和震耳的爆竹声中下水，再进行龙舟比赛。

　　新中国成立后，划龙舟活动更加蓬勃地开展，这其中以黄石镇龙舟最多最活跃。全镇有一百多艘龙舟，平均一个村就有二至三艘。黄石镇以东花一乡的龙舟最多。为什么东花乡群众对龙舟产生这么大的兴趣呢？原来，“江东、东花吃米无沙。”这是莆田人常说的一句古话。意思是说，江东东花是平原地区，乡里一担沙无处找，地处木兰溪下游，莆田南洋平原的东花，全乡现已分成华东、华西、华堤三个行政村，总人口达上万人。境内水田五千余亩，河网密集，大小河流有几十条。其中华东村的大沟琴；华西村的大沟前、华堤村的五个宫前的兴太岩。这三条沟长达一千多米，宽百余米，沟路笔直且深（平均5—6米深），是赛龙舟的好场所。农民们一到端午节，就想扒龙船娱乐。村里的男人撑溪船拉网捕鱼占大多数。因此早在明朝中叶，这个乡便开始举行龙舟比赛。至解放时，划龙船的水手多达五六百人，有的父子同舟，有的叔侄同船，有的父亲掌舵儿划船。端午节这一天，农民们吃完端午饭，抹了雄黄，换了新装后，相争下水扒龙船。人人像水里的蛟龙，岸上观看的群众挤得水泄不通。“扒呀！（划的意思）扒呀！加油、加油！”的欢呼助兴声震撼整个水乡，连四乡八邻的群众也跑到东花来看扒龙船，所以人们称东花是“龙舟之乡”。

　　划龙船不但东花有，莆田南北洋许多地方都有端午划龙舟习俗，一直沿袭至今。近年不但有男子龙舟队，还有女子龙舟队，龙舟竞划，为端午节增添了浓浓的节日气氛。

　　[元宵节]

　　莆田的元宵节，不仅限于正月十五日这一天，有的村提前十来天，有的村则延长到正月底。闹元宵，既是劳动人民寓春祈秋报、纳福迎祥之意，又是他们在春耕前开展文娱活动的大好日子。　　莆田闹元宵的节目，来自民间，丰富多彩。其节目有静的，有动的，也有动静结合的。静的有五彩缤纷的灯市，也有曲径通幽的“假山”；有古色古香的书画展览，也有雅俗共赏的诗谜竞猜；有“莆田一绝”的“叠果（蔗）盒”，也有巧夺天工的“摆斋菜”……动的有上演莆仙戏，合奏车鼓、十番、八乐，也有踩高跷、放焰火、弄龙、舞狮……真是金鼓齐鸣，弦歌达旦，灯月交辉，游人如醉，乡土风情分外浓。

　　[舞狮]

　　舞狮，莆俗叫“弄狮”。是民间一种为老少所喜爱的舞蹈形式之一。它与舞龙齐名，故有“弄龙弄狮”的俗谚。

　　据乡先贤资料所记：在清咸丰年间（1851—1861年），楚军驻扎在莆田。那年正月元宵，由“湖南勇”装饰“弄狮”队，敲锣打鼓地向各衙门、大商铺领赏。可知舞狮是湖南的民俗，它传入莆田，为本地人所吸收，与“弄龙”一起取其吉祥之意。岁以为常，形成莆人的习俗。

　　“弄狮”和“弄龙”一样，只流行于集镇。扮狮的由年青人担任，执狮球的是指挥人，同时配合锣鼓的节奏进行“弄狮”。

　　舞狮时，有大狮，也有小狮。小狮一般只有一只，多的有二、三只。大狮由二人合演：一人在前面，戴着狮头面具，两手扶着面具不时地作出摇摆抖颤的姿态；另一人在后面，弯着腰曲着背藏于狮身披内，跟着前面那个人的步伐走。如狮子忽上忽下，时快时慢，二人间须亦步亦趋，走则同步，跳则同跳，滚则同滚，配合和谐，浑成一体。如稍一差池，不仅会出洋相，而且会危及安全。对此，我们可知他们平时是训练有素的。

　　耍狮球的是个经验丰富的“弄狮”师傅。他常以某些动作来暗示、指挥“弄狮”人作好准备。如他把狮球往地上打一下，狮子就要打滚；打几下则滚几下；球向东打是往东滚，向西打则向西滚；球打狮头，就须向上看，球打狮尾，就要弯过身来……弄狮的花样，大抵有抢球、吐雾、舐毛、跳桌子以及戏小狮、背小狮等，其中以抢球的动作为最活跃多姿，以跳桌子的技能难度最大。

　　“弄狮”的打击器乐，与“草锣鼓”（车鼓）的打击法相仿佛。它是锣鼓铙钹同时齐鸣，令人听起来有“嗤嗤咚咚、嗤嗤咚咚、嗤咚、嗤咚宽”诸种声色。它的这种调式，始终随着舞狮动作的变化而变化，一般是在抢球、吐雾、打滚之时，锣鼓声高昂急促；在戏小狮、舐毛之时，锣鼓声则低沉缓慢。

　　[南日岛有个“惠女村”]

　　穿惠安服，讲闽南话，遵循惠安习俗——在南日岛有这样一个“惠女村”浮叶村。

　　据说，３８０年前，浮叶村的开拓者（当地称开基祖）惠安人，名叫林向伯的渔民，打鱼遇风浪漂流到此岛，发现这里水产资源十分丰富。随之一些林姓宗亲陆续迁住于此，使荒僻的海岛开始人烟繁盛，逐渐形成村落。经过几代人的勤劳“打拼”，他们依山傍海建起秀美的家园。如今，该村方圆１．７平方公里，人口４３００人。他们依然保留着拓业者带来的方言和服饰。“节约衫，浪费裤，封建头，民主肚”的惠女服饰，村里的老太太们身上是风流不减，加上脑后盘着发髻，髻上别着闪亮银簪，在爱美的年轻女子身上也依然可见。保留着原有古朴的风味。这里选取了一组南日岛上“惠女村”里的镜头，定格下他们勤劳、古朴的身影。

　　[初二不登门]

　　明嘉靖四十一年（公元１５６２年）十一月间，倭寇进犯兴化，　到处杀掠，至次年正月底始退。农历二月初二，出外逃难的百姓才陆续回家。此时城中尸骸遍地，惨不忍睹。亲友之间急先互相探望，表示慰问。并以二月初二（后改为正月初二）这一天为“探亡日”，这一天互不登门，以从对死难亲人的哀悼。后来因感到；春节期间互不登门，终究不便，就变通为初一如己到亲友家拜过年，初二日就不必忌讳了。同时，由于那年家家都没过大年，于是决定在初四（仙游为初五）补过。以后为了纪念那段惨痛的历史，民间相约以除夕为小年夜，正月初四（初五）为大年夜，亦称“ 做大岁”。

　　[白 额 春 联]

　　全年各地春联均为一色满红，唯独兴化（以及福清市一带）春联的联头上多了一截白额，红白相间，格外醒目。相传清兵入关后，实

　　行残酷的民族压迫，滥杀无辜，不少人家因办丧事贴了白联，表示哀

　　悼。时值春节，清廷又强令家家户户贴红联，表示“国泰民安”。有

　　人在被迫贴红联时，有意让原来的白联露出一小截，以示心有余哀。

　　各家起而效之，遂成“白额春联”，流传至今。